Los frijoles con puerco es una receta clásica del lindo pueblo yucateco de México, que por lo general se come los lunes, aunque si tienes una fiesta o quieres reunir a la familia y consentirlos un poco, se vale comerlo cualquier día de la semana. 👌😎
Si se te antoja, te damos la mejor receta para que la hagas en casa.
Ingredientes:
✅500 gramos de pulpa de cerdo cortada en cubos
1 cola de cerdo limpia y rasurada
✅1 oreja de cerdo limpia
500 gramos de frijoles, lavados y remojados durante 2 horas en agua caliente
✅1 cebolla blanca picada
2 rabos de cebolleta picados
✅1 ramo de epazote
Chiltomate, al gusto (o alguna otra salsa)
✅Salpicón de rabanitos
Preparación:
Coloca en un recipiente los cubos de pulpa de cerdo, la cola y la oreja, cúbrelos con agua, añade un poco de sal y déjalos reposar durante 10 minutos, escúrrelos, enjuágalos y reservar.
Coloca sobre fuego la olla de boca estrecha con los frijoles y 1.5 litros de agua. Hervirlos durante 30 minutos y añade las carnes de cerdo, la cebolla y los rabos de cebolla. Deja hervir los frijoles durante una hora más, hasta que el caldo espese. Si durante la cocción faltara líquido, agrega agua caliente.
Agregar el epazote y la sal al gusto, deja hervir durante un par de minutos más y sirve el frijol con puerco acompañado de chiltomate y salpicón de rabanitos.
P.D. Remoja los frijoles durante la noche anterior a la preparación. ¡Provecho!