¡Hoy aprenderemos cómo hacer picadillo de carne molida de res, al estilo mexicano!
El picadillo de res es una de las recetas más caseras de la gastronomía de México, al igual que el chicharrón en salsa verde o el mole de olla, luegos les daremos esas recetas.
¡Manos a la obra!
Ingredientes:
Para la salsa o caldillo
1/2 cebolla pequeña blanca
5 jitomates o tomates rojos
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Comino en polvo
Para la carne
1/2 cebolla pequeña Aceite vegetal
1 kilo de carne molida de res
2 papas grandes
2 zanahorias
1/2 de chícharos o granos de guisante verde
Sal y pimienta negra en polvo
1 hoja de laurel
Preparación:
-Lava bien los jitomates y cortarlos en trozos irregulares
-Pela el diente de ajo, la cebolla y la separa en mitades: una para la carne, otra para la salsa.
-Pela las papas y cortarlas en cubos (no tan pequeños).
-También pela y pica la zanahoria en cubos pequeños. -Reserva estos dos ingredientes para la preparación del guiso.
-Luego licua los ingredientes para el caldillo: los jitomates, la media cebolla, media cucharadita cafetera de sal, media cucharadita cafetera de comino en polvo, el diente de ajo, un toque de pimienta negra. A todo esto, le agregas una taza y media de agua.
-Una vez obtenida una consistencia uniforme, reserva este licuado.
-Pica en cubitos pequeños la media cebolla para preparar la carne.
-Lo siguiente será calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír la cebolla, a fuego medio.
Cuando la cebolla comience a tornarse transparente, incorpora los trocitos de zanahoria. Deja que se cocinen durante cinco minutos.
-Luego, incorpora la papa para cocinarla por cinco minutos más.
-Enseguida, agrega la carne molida a la sartén.
Mezcla y sazona con un toque de sal y otro de pimienta.
-Deja que la carne se cocine. Es fácil saber cuándo ya está lista, gracias al cambio de color. Esto tomará algunos minutos.
-Incorpora los chícharos, la salsa o caldillo y la hoja de laurel. Mezcla y cocina el conjunto durante 10 minutos, con tapa.
-Pasado este tiempo, prueba el picadillo y si hace falta, corrige la sazón con más sal o pimienta. Si deseas que el picadillo quede menos caldoso, déjalo cocinarse sin tapa durante algunos minutos más.
Y eso es todo, el picadillo está listo para servirse.
Acompaña el picadillo con arroz o con unas tortillas de maíz recién hechas, para preparar unos taquitos.
¡Una receta súper deliciosa para compartir con la familia!