Esta receta de pozole rojo que te traemos hoy seguro hará que te conectes con tus raíces.
El pozole rojo al estilo Jalisco ¡es delicioso! El maíz pozolero pre cocido te ahorra muchísimo tiempo y esfuerzo y el color y sabor particular de este pozole se debe al uso del chile mirasol o guajillo.
¿Te animas a prepararlo en casa?
Lo que debes tener para esta receta:
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
- 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
- 1 jitomate grande
- 100 gramos de chile mirasol (guajillo)
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- 1 diente de ajo
Para servir:
✅1 lechuga romana picada
✅1 cebolla pequeña, picada
✅ 4 limones, en mitades
✅Tostadas de maíz
Preparación:
1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo.
3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y licúalos junto con el jitomate, sal, orégano, comino y 1 diente de ajo. Cuela esa mezcla.
4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala con las manos.
5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas
Una receta perfecta para compartir un buen almuerzo en familia.